Helgrillet lam

Hvert år er det sommerfest i sameiet vi bor i. Denne gangen kom det opp ett forslag om å helgrille ett lam. Vi var jo umiddelbart for ett slikt forslag. Det er jo slik at jo større ting på grillen, jo bedre blir resultatet!

Helgrillet lam

Helgrillet lam

Helgrillet lam høres jo kanskje både dyrt og vanskelig ut, men det var ikke all verdens jobb.

Vi fikk god hjelp fra Meny. De leverte ett steamet lam til oss på ca 18 kg. De lånte også ut en grill, og vi fikk litt krydder til marinaden. Kyndig veiledning fikk vi også!

Marinade lam

Marinade lam

 

Fra grillen var tent til lammet servert tok det ca 5,5 timer. Vi tente med en elektrisk grilltenner og brukte litt tid på det (ca 1 t+). Grillen måtte etterfylles med kull underveis. Totalt gikk det medomtrent 27,5 kg grillkull. Vi kunne nok spart litt tid på å grille lammet lavere, men vi hadde god tid og hang det høyt. Andre nettsider opererer med kortere tid på steamet lam.

Underveis var det masse hygge, selvom det ble ganske varmt for de som måtte sveive og pensle. Vi sveivet og penslet ganske hyppig, det står jo vært 5. minutt på ulike nettsider, så det ble egentlig en kontinuerlig jobb. Vi dekket til “midtpartiet” på lammet med aliminiumsfolie underveis for å redusere varmen litt.

2014-06-14 18.10.49

Når grillingen var over var vi så heldige at det dukket opp en særdeles kyndig kokk som lærte oss å skjære i dyret, så den kom vi lett til. Men vi skulle nok klart det selv også, selvom guidingen da nok ikke hadde vært like god. Det finnes sikkert hjelp å få på Youtube til slikt. Når vi var ferdige med helgrillingen la vi på risten og enkelte stykker fikk en liten runde der før servering.

Det hele ble servert med fløtegratinerte poteter (også det fra Meny). De ulike deltakerne hadde med seg salater og annet godt. Vi hadde med ratatouille etter oppskrift fra Bent Stiansen. Kommer nok oppskrift på denne etterhvert på bloggen.

Vi var ca 20 stk som var med på lammet, og prisen ble på ca 250 kr per person inkl alt.

Alle var enige om at dette var en stor suksess så får tiden vise hva som grilles neste år! 😉

Helgrillet lam
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Helgrillet lam ble en stor suksess!
Serves: 30-40
Ingredienser
  • 1 stk steamet lam 15-20 kg
  • 1 stor grill
  • 27,5 kg grillkull
  • Marinade:
  • 2 liter med raps olje. Den tåler mye varme
  • 10 fedd med hvitløk.
  • 1 flaske rødvin.
  • Oregano
  • Salt og pepper.
  • Kryddermix fra Meny (Timian, rosmarin, salt og pepper)
Instructions
  1. Marinaden lages dagen før ved å blande alle ingrediensene i hurtigmikser. Settes kjølig.
  2. Grillen tennes en time før man pensler lammet med marinade og henger det opp på grillen.
  3. Lammet snurres ofte og pensles rikelig.
  4. Midtpartiet kan tildekkes med aluminiumsfolie for å redusere varmen.
  5. Etter ca 4,5 timer var lammet klart. Vi sjekket med termometer underveis.

 

Lammelår

Vi grillet ett helt lammelår på grillen, og resultatet var fantastisk! Vi griller gjerne lammelår minst to ganger hver påske.
Lammelår
Vi stakk små hull i lammelåret og fylte med rosmarin og hvitløkskiver. Deretter smurte vi inn med olje, salt, pepper, timian og rosmarin. En liten stund på grillen med direkte varme (brukte alle tre bluss), før vi stengte det midterste og grillet videre på indirekte varme. Tiden ble passet med steketermometer, og vi smurte det litt med olje underveis. Temperaturen på grillen var i intervallet 125-140 grader.Når temperaturen i kjøttet var 59-60 grader (medium stekt) tok vi ut låret og pakket det i aliminiumsfolie for hvile (30 min). Temperaturen stiger jo litt mens det hviler. Pass på å ha termometeret midt i den tykkeste delen av låret, og sørg for å ikke treffe bein! Treffer du bein vil temperaturen vise for høyt! Hvilingen kan man ikke kompromisse med!
Grillet lamelår
Så var låret ferdig og det var bare å skjære det opp. Tok ikke bilder av dette siden vi er bedre på grilling enn skjæring, men det smakte fantastisk saftig og godt!
Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet… 🙂
Lammelår
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ingredienser
  • Lammelår
  • Rosmarin/Timian
  • Olje
  • Salt
  • Pepper
Instructions
  1. Stik hull i lammelåret og fyll med hvitløk/rosmarin
  2. Smør inn med olje, salt, pepper, timian og rosmarin
  3. En liten stund på direkte varme
  4. Grill videre på indirekte varme, ca 125-140 grader
  5. Pensle med olje underveis
  6. Ta av kjøttet når steketermometeret er ca 59 grader
  7. Pakk i folie og la hvile min 30 min.