Juleribbe med sprø svor!!

Først ble ribben tint i kjøleskap, det tar noen dager. Vi rutet svoren med en skarp kniv og deretter gnidde vi den inn med litt hvitløkspulver, salt og pepper. Så la vi den med svoren ned og dekket med aliminiumsfolie over før vi plasserte den i kjøleskap. Slik kan den ligge i 24-48 timer før man begynner å grille (steke) den.

Vi startet med å grille den på sterk varme på begge sider for å lage skorpe. Så pakket ribben inn i tre lag folie slik at ikke fuktigheten skulle fordampe.

Vi fortsatte å grille den på svakere varme, ca 175 grader i ca 1,5 timer. Den ble snudd to ganger underveis, men stekte lengst med svoren opp. Man kan bruke steketermometer for å sjekke om den er ferdig. Termometeret skal da vise ca 75 grader.

Når ribben var ferdig tok vi den ut av folien og la den på grillen med svoren ned for å få sprø svor. Man trenger ikke altfor hard varme, men rundt 200 grader. Og det gjelder å følge med så ikke det blir svidd. Sjyen som lå i folien ble basisen i saus.

Resultatet ble overhodet ikke tørt, men en saftig og god ribbe. Vil det bli grillet ribbe på julaften..? -Det er litt væravhengig! Er det grei nok temperatur og det ikke snør/regner så skulle det ikke forundre meg. Resultatet var utmerket!

Siden det ikke er jul enda, og dette var ett forsøk ble ribben servert med bakt søtpotet og kål med stjerneanis og appelsin. Disse oppskriftene kommer i ett senere innlegg.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet… 🙂

Dette innlegget har deltatt i julematutfordring på matbloggsentralen.